Примена на машина за пастеризација во индустријата за нискотемпературни месни производи

Месни производи со ниска температура, познати и како западни месни производи, обично се однесуваат на лекување на ниска температура (0-4 ℃), готвење на ниска температура (75-80 ℃), ниска температура пастеризирано, складирање на ниска температура, продажба (0-4 ℃ ).Месните производи со ниска температура се главниот тренд на идниот развој дома и во странство.

Во споредба со производите од месо со висока температура, месните производи со ниска температура имаат очигледни предности: во однос на хранливата вредност, амино киселините како што се цистин, цистеин, триптофан, витамини како што се витамин Б6, фолна киселина итн., ќе се појават во различни степени на оштетување на распаѓање, колку е повисока температурата на греењето, толку е посериозна хранливата штета.Месото ќе произведе арома на варено месо по загревањето, температурата се зголемува на повеќе од 80℃ почна да произведува водород сулфид, повеќе од 90℃ водород сулфид ќе се зголеми нагло, водород сулфидот има смрдлив вкус на јајца, влијае на вкусот на месните производи, ниско Температура на месни производи поради ниската температура на обработка, за да се избегне создавање на мирис, така што има својствена арома на месо.Ниската температура на преработка на нискотемпературните месни производи предизвикува помала хранлива штета и поголема хранлива вредност.Во исто време, бидејќи протеинот е умерено денатуриран, со што се добива поголема сварливост.И месото е свежо и освежува, губењето на хранливи материи е помало, за да се обезбедат повисоки ефективни хранливи материи за човечкото тело.Месните производи на ниски температури можат да ги комбинираат месните суровини со различни зачини, додатоци и други видови храна, со што се произведуваат различни популарни вкусови и се зголемува групата на клиенти на месни производи.

Пастеризација на производи од месо со ниска температура, е употребата на потопување во вода за пастеризација, така што централната температура на месните производи достигна 68-72℃ и се одржува 30 минути, во теорија, таков степен на пастеризација може да убие микроорганизми, а не само да ја задржат хранливата вредност на месните производи, но и да се осигури безбедноста на храната и месото.Затоа, технологијата на пастеризација е широко користена во колбаси од шунка, црвени колбаси, колбаси од пченка, преработка на месо од сланина и други индустрии.