Зошто овошниот сок треба да се пастеризира?

Овошен сок со овошје како суровина преку физички методи како што се пресување, центрифугирање, екстракција и други производи од сокови, преработени во пијалоци направени од производи.Овошниот сок ги задржува повеќето хранливи материи во овошјето, како што се витамини, минерали, шеќер и пектин во диеталните влакна.
Периодот на зачувување на овошниот сок е многу краток, најмногу поради влијанието на микроорганизмите, бидејќи метаболичката активност на микроорганизмите во овошниот сок е многу активна, па затоа е особено критично да се избере соодветна технологија за стерилизација за да се спречи влошување на пијалоците со овошни сокови. .Што се однесува до стерилизацијата на соковите, потребно е да се убијат патогените бактерии и бактериите кои ги расипуваат сокот, контролата на вкупниот број на колонии ги задоволува националните стандарди, а исто така и уништувањето на ензимите во сокот да има одредена конзервација. период во одредена средина;другото е да се заштити нутритивниот состав и вкусот на сокот што е можно повеќе во процесот на стерилизација.
Во методот на топла стерилизација на овошен сок, постојат пастеризација (метод на долготрајна стерилизација на ниска температура), метод на краткотрајна стерилизација на висока температура и метод на моментална стерилизација со ултра-висока температура.Ефектот на високотемпературна краткотрајна стерилизација на методот на термичка стерилизација е подобар, но температурата честопати носи негативни ефекти врз квалитетот на овошниот сок, како што се промена на бојата, вкусот, губењето на исхраната итн.
И технологијата на пастеризација, со менување на протеинската и ензимската структура на микробните клетки, со што се инхибира активноста на ензимите, убивајќи голем број на расипувачки бактерии и патогени бактерии во овошниот сок, додека сензорната и хранливата вредност на храната нема да биде нарушена.Не само што може да ја постигне целта за стерилизација и пасивација на ензимите на пониска температура, туку и да помогне во одржувањето на бојата на овошниот сок, аромата, вкусот, исхраната и свежината, за да се задоволат барањата на потрошувачите кои се залагаат за „природна и здрава“ храна.Затоа, проучувањето на технологијата на пастеризација е од големо значење за безбедноста, бојата и исхраната на свежиот овошен сок.
Вреди да се напомене дека пастеризацијата е конзервирана или флаширана сок, ако е сок од стаклено шише, треба да се земе предвид проблемот со претходно загревање и претходно ладење, за да се спречи температурната разлика да биде преголема и да доведе до пукање на шишето, така што нашата машина за пастеризација е поделена на четири дела, имено претходно загревање, стерилизација, претходно ладење и ладење, но целокупното име е машина за пастеризација на сокови.