Машината за бланширање зеленчук и овошје може да го пасивира активниот ензим и го спречува ензимот да се зарумени. Откако овошјето и зеленчукот ќе се загреат, оксидазите може да се пасивираат, за да се запрат сопствените биохемиски активности и да се спречи понатамошното влошување на квалитетот, што е особено важни за брзо замрзнување и суви производи. Општо се верува дека термоотпорните оксидоредуктази може да бидат на 71 ~ 73℃.На 5 степени Целзиусови, деоксидазата може да ја изгуби својата активност на 80-95℃.Така, температурата на машината за бланширање на зеленчук и овошје може да се прилагоди 65-98℃.
Счесто или ја подобрува структурата на ткивотое уште една функција на машината за бланширање на овошје и зеленчук.Откако обемот на овошјето и зеленчукот е умерено намален, ткивото станува умерено флексибилно, тенџерето, лесно се тендира. Во исто време, поради делумна дехидрација,зеленчук и овошјелесно да се обезбеди доволно цврста содржина, сув и шеќер направен поради пропустливоста на клеточната мембрана, водата е лесно да испарува, пропустливост на шеќер, не е лесно да се пука и да се збрчка, особено кога се суши со алкално топло плакнење поочигледно.Топлите суви производи се исто така полесни за хидратација.
Стабела или подобрувазеленчук и овошјебојаЕ третата функција на машината за бланширање на зеленчук и овошје.Поради испуштање воздух, конзервирани производи за одржување на соодветен вакуум;за овошје и зеленчук што содржат хлорофил, бојата е повеќе зелена, овошјето и зеленчукот без хлорофил стануваат таканаречена проѕирна состојба,тие стануваатпоубав.
Четвртотофункцијае главно да се подобри вкусот назеленчук и овошје одотстраниингнекои од зачинетиот вкус и други лоши вкусови.За горчлив, зачинет или друг мирис тежок мирис од овошје и зеленчук суровиниsкако пиперка, модар патлиџан, кромид, горчлива тиква и така натаму,, по пеглање третманот може умерено да се намали, понекогаш може да се отстрани и дел од лепливите материи,и да се подобриквалитетот на производите.
Највпечатлива функцијамашина за бланширање на зеленчукго намалува количеството на загадувачи и микроорганизми во овошјето и зеленчукот. Овошните и растителните суровини при лупење, сечење или друг процес на предтретман неизбежно се контаминирани со микроорганизми, по топлото белење може да убие некои микроорганизми, да го намали загадувањето на суровините , што е особено важно за брзо замрзнатите производи.
Време на објавување: Мар-25-2022